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施工事例

豊田市 某飲食店様

BBQコーナー新規設置 店舗リノベーション

」ビュッフェ形式の飲食店の内部に、『BBQコーナーを作って欲しい』とオーナー様から要望。
今まではソフトクリームの機械が置いてあった場所を改装。

壁面にケイ軽板を下地として張り込み、その上にステンレス版を貼り付ける。
フード内に開口を設けて、電源を設け換気扇を設置。
その先は厨房のフードと合流させて排煙。

以前の台はそのまま使用してステンレス板を天板に貼り付けた。
BBQということで、肉を焼く煙が店内に流れ出ないように
焼き台と換気フードの距離をできるだけ近づける事と、手元が暗くならないように
既設のダウンライトを上手く利用した。
オーダーでフードを作ってもらった部分には遠くからでも目視できることと

雰囲気をだすために、フードにカッティングシートを張った。

工期は1日しかなく、非常にタイトな工事だったが入念な現場調査と、
現場レベルの綿密な打合せが功を奏した。

厨房計画等で一番難しいのが、調理で発生した煙や熱の排気処理。
これは地味に難しい。
ひとつ間違えると厨房の中にこもってしまったり、客席に流れてしまったり。
メンテナンス性が非常に悪かったり。
使い物にならない高い買い物になってしまう。


新規で厨房を作る際は、動線とこうした設備機器の工事との兼ね合いが
コストに大きく影響してくる。新規工事で厨房計画の際は、プロのダクト屋に一度
相談する事が
無難である。

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