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施工事例

名古屋市中区丸の内 串カツ屋・おばんざい 然様

店舗リノベーション 串カツおばんざい 然様 名古屋市中区丸の内

【用途】 飲食店(大衆居酒屋)
【坪数】 13坪(拡張以前は4.5坪程度) 
【立地】 名古屋市中区丸の内 3F建てビル 1F
【施工期間】 2016年10月中旬〜2016年11月末

『昭和な大衆食堂のような雰囲気で女性も気軽に入れて綺麗なお店にしたい』

丸の内、オフィス街の一角。
串カツ然さんのオーナー様との出会いは、
ある経営者の方から通じて紹介を頂く。

13年近く続いたカウンター6席しかないお店から、
今回25席ほどの増席と厨房の作り替え、
WCは女子専用も欲しいとフルコースの拡張工事。
隣の花屋さんとのCBで仕切られた隔壁をぶち抜き、
串カツ屋、花屋の一部天井とサッシ周りを残してほぼ全面を解体作業。

オーナーさんの要望(重要度順)
1、厨房に関して席数が増えるので作業効率をUPしたい。
2、WCは男女別々にしてほしい。特に女子WCは広く快適に。
3、床面などメンテナンス性が高い素材を提案してほしい。
4、昭和な雰囲気ながらも清潔感に満たされた空間にして欲しい

席数が今までの約4倍近くの数になるため
厨房の厨房の設備増資は必須項目。
大型の冷蔵庫やシンク、食洗機など導入。
カウンターの厨房側のニッチなスペースはお皿置き場などにして
収納と作業効率を上げることを考えた。
厨房のダクトはコストを下げるために建築板金で製作。
メンテナンス性は多少手間がかかるが、費用を正規の5分の1程度で収めた。

女子WCは通常よりもはるかに大きくスペースを取り
パウダールームを兼ね添えた空間とした。
仕上げに関して。天井、壁面の仕上げは珪藻頁岩でラフな雰囲気で左官。
効果が絶大で、タバコの匂いや油ものの匂いは皆無。
床は石目調の塩ビタイルと目地棒でリアルに、しかしメンテナンスは容易に。

外装はできるだけタッチしないようにして、然様の前店舗のドア部分を大工事で埋めて
ジョリパットでテクスチャー付けながら左官。
看板は前店のモノを引き続き使用。
上下水道、ガス、電気を殆ど引き直しながらも
仲間内で工期確認しあいながら助け合ったおかげで
かなりの短縮ができた。

これからもっともっと美味しいものを届けたい!というオーナーさんの
情熱に負けない店に仕上がったと自負している。

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